• Your cart is currently empty
    ← Return To Shop

Traditionele restauratie verliest veel aandacht en daalt in belang

De toekomst ligt bij merken (branding) en concepten. o.a. de groei van conceptformules rond “soep, warme snacks, en sandwich”.  Voorbeelden hiervan vinden we bij Het  IIT Restaurant en Pulp als succesformules in hartje Brussel. Deze tendens zullen we eveneens ervaren in de in de brasserie wereld.

Recente studies tonen aan dat de vraag naar streekeigen gerechten in de lift. Daaruit komen 5 belangrijke trends naar voor die aantonen dat de horecaklant zoekt naar:

  • een gezonde voeding (vraag naar salades, light dranken,… stijgt)
  • vernieuwing en innovatie (exotische keuken, Belgische streekgerechten, stijging vraag naar suggestiemenu’s…)
  • gebruiksgemak (‘eenvoudig’ om te eten, suggestiemenu’s, er wordt meer buitenshuis gegeten)
  • authenticiteit (vraag naar Belgische streekgerechten, speciale bieren,… zit in de lift)
  • klassiekers (belangstelling voor klassiekers zoals stoverijen en vol-au-vent blijft groeien)

Belgische restaurants blijven echter gekend voor een belangrijk meerwaarde: de ‘belevenis’ die ze aan de klant bieden. Tal van ‘creatieve’ concepten rijzen als paddenstoelen uit de grond.

Verder constateren we nog een aantal bestaande trends die in belang zullen toenemen:

  • gezondheidstrend bij consumenten en maatschappelijke aandacht voor obesitas
  • online bestellen en laten bezorgen van koude en warme maaltijden wordt steeds populairder
  • toename van koffieshops , broodjesconcepten, ijssalons en juicebars
  • inspelen op vers, beleving en gezondere levensstijl van de consument
  • stijging van de grondstofprijzen
  • er komen steeds meer aanbieders die vergelijkbare gemaksproducten aanbieden, zoals tankstations en winkels (food en non-food)
  • door de verruiming van openingstijden bij deze ‘nieuwe’ aanbieders neemt de concurrentie toe

Daarnaast zijn er succesvolle buitenlandse (keten)organisaties die zelf uitbreiding zoeken die grensoverschrijdend zijn.

Heeft u nog vragen: neem contact met ons op of vraag een vrijblijvende offerte aan