Social catering 2010 - 2012

De social catering of grootkeukensector is een stabiel groeiende markt die elk jaar via 12.500 outlets nagenoeg 400 mio maaltijden en 108 mio ontbijten aanbiedt, met een foodcost waarde van 1.5 miljard euro voor food & beverages

Deze sector ondergaat momenteel een volledige gedaanteverandering.

De huidige economische toestand, gebrek aan geschoold personeel maar ook de strenge juridische reglementeringen, voedselveiligheid (haccp) en tendenzen naar samenwerking en outsourcing maken dat de sector nog meer gestructureerd en professioneel zal worden gerund.
Ongeveer 45% van food, beverages en onderhoudsproducten worden via groeperingen, centrales of samenwerkingsakkoorden aangekocht.
Dit maakt de markt van social catering meer transparant; en voor professionele producenten en leveranciers zorgt dit voor meer eenvoud om deze marktsegmenten (zorg, onderwijs en bedrijfs-leven) strategisch te bewerken.

Als eerste brengt Food in Mind het researchdocument: "Social Catering in Belgie 2010-2012" op de markt.

Doelstelling: Professionele informatie verschaffen - zowel kwantitatief als kwalitatief - betreffende de actuele situatie op de Belgische social catering markt (2010) en de toekomstige ontwikkelingen ervan (2012).

Methodologie: Persoonlijke contacten bij 360 instellingen uit de sector Business & industry- Health/gezondheidszorg- Education/onderwijs gedurende de periode 01-05 2009 (60 expertinterviews- 300 telefonische contacten